Salad cá hồi xông khói với lá rocket, thì là tây

Cảm nhận vị nồng hơi cay của lá rocket hòa quyện với vị béo của cá hồi xông khói, của bơ mềm xen lẫn chút chua chua của nước sốt cam, dầu giấm trong món salad cá hồi xông khói, lá rocket sẽ đánh thức các giác quan của bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 2 - 4 người)

*Rau trộn* 760 gram rau Arugula (lá Rocket tươi) 1 búp tiểu hồi hương tươi: cắt/bào mỏng vừa 100 gram cá hồi xông khói: cắt mỏng 1 trái bơ tươi: cắt nhỏ 1 trái cam tươi ngọt vỏ và cắt lát vừa 95 gram củ cải đường cắt mỏng 95 gram dưa leo cắt nhỏ	*Nước sốt dùng kèm* 2 muỗng nước cam tươi vắt (khoảng 30-35ml)* 1 muỗng ăn giấm balsamic (khoảng 15ml)* ½ muỗng ăn mù tạt vàng dijon (khoảng 7.5ml) ½ muỗng café mật ong (khoảng 2.5ml)* Một nhúm tiêu đen

*: Có thể gia giảm liều lượng sao cho hợp với khẩu vị riêng. Nên giảm lượng giấm balsamic còn ½ muỗng, tăng lượng mật ong lên 1 muỗng cafe và lượng nước cam là 3 muỗng.

Cách thực hiện:

+ Phần dầu giấm:

Cho tất cả các nguyên vật liệu trong phần chế biến nước sốt vào 1 chén thủy tinh rồi dùng cây lồng phới (whisker) đánh tan đều hỗn hợp. Hoặc dùng 1 hủ thủy tinh nhỏ vừa có nắp kín rồi lắc hỗn hợp cho tới khi hòa tan. Để hỗn hợp dầu giấm vào tủ lạnh trước khi dùng.

+ Rau trộn:

Để làm món rau trộn này thì việc đơn giản nhất chỉ là trộn tất cả các thứ nguyên liệu đã chuẩn bị vào 1 tô salad lớn, sau đó rưới nước sốt dùng kèm lên trên, trộn nhẹ nhàng cho thấm đều phần sốt với rau tươi. Dùng ngay sau khi trộn.

Một số lưu ý trong công thức:

- Phần nguyên vật liệu này được sử dụng để trộn 2 thố salad cỡ vừa hoặc 4 phần salad cỡ nhỏ (phần 4 người dùng)

- Cách cắt củ thì là tây (tiểu hồi hương – fennel)

Cắt bỏ phần sát gốc và các nhánh ở phía trên củ thì là tây. Nếu củ thì là tây của bạn còn lá non ở phần ngọn, bạn có thể để dành chúng và trộn cùng với phần rau.
Cắt dọc thân củ làm 2 phần. Nếu lớp vỏ ngoài cùng hơi già và dai thì bạn có thể gọt bỏ lớp vỏ.
Đặt 2 nửa củ thì là tây úp mặt xuống thớt và thái thành những lát mỏng vừa phải.